Bolle di vita-Laboratorio di Fermentazione

Bolle di Vita
Laboratorio di Fermentazione
Aperto a tutti gli interessati – 
Una giornata per trasformare il tuo approccio al cibo e alla salute.

Da millenni, in ogni angolo del mondo, l'uomo trasforma cibi semplici in alimenti vivi, ricchi di sapore e di benefici per l'organismo, affidandosi al lavoro silenzioso di batteri e lieviti.

Bolle di Vita è un laboratorio pratico che ti guida alla scoperta di questo mondo: imparerai cosa sono le fermentazioni, come si preparano e come si usano in cucina, tra sicurezza alimentare, tecniche millenarie e innovazione, per arricchire la tua dieta di microrganismi benefici.
Una giornata pensata per chi è già appassionato di fermentazioni e vuole approfondire, ma anche per chi si avvicina per la prima volta a questo mondo con curiosità: non servono conoscenze pregresse, solo voglia di sperimentare.
I posti sono limitati – massimo 10 partecipanti, per garantire a tutti la possibilità di seguire da vicino ogni fase della lavorazione.

TEMI PRINCIPALI
Buone pratiche igienico-sanitarie: prima di mettere le mani in pasta, un momento dedicato alla sicurezza: le regole base per fermentare senza rischi in ambito domestico, con cenni al sistema HACCP applicati alla piccola produzione casalinga.
Tecniche e ricette.

Durante la giornata prepareremo insieme sei fermentazioni, diverse per origine, consistenza e utilizzo: 
Ginger bug — Una coltura selvatica di lieviti e batteri, ottenuta fermentando 🫚 zenzero fresco, acqua e zucchero. È lo "starter" naturale con cui si avviano molte bevande fermentate fatte in casa, ginger beer compresa.

Ginger beer — La storica bibita frizzante e speziata a base di zenzero, 🍾 prodotta grazie alla fermentazione naturale del ginger bug: dissetante, vivace, e completamente naturale.

Kombucha — Il celebre tè fermentato con l'aiuto dello SCOBY (la coltura 🍵 simbiotica di batteri e lieviti): acidula, frizzante, personalizzabile con infinite variazioni di gusto.

Kechek el fouqara — Un antico "formaggio" libanese completamente vegetale,🧀 tradizione millenaria della costa meridionale del Libano: si ottiene fermentando il bulgur (grano germogliato, cotto e poi essiccato al sole) in acqua e sale, fino a ottenere un impasto dal sapore acidulo che ricorda sorprendentemente un formaggio, pur non contenendo latte.

Rejuvelac — Una bevanda fermentata ottenuta dai cereali germogliati (spesso🌾 grano o quinoa), ricca di enzimi e fermenti vivi: si beve da sola oppure si utilizza come starter naturale per la preparazione di formaggi e fondenti vegetali fermentati.

Fondente alle mandorle — 
Un fermentato cremoso e sorprendente a base di 🍫 mandorle, lavorato con l'aiuto di colture fermentative naturali (come il rejuvelac) fino a ottenere una consistenza morbida e un gusto complesso, ideale come alternativa vegetale ai formaggi spalmabili.

GIORNI ED ORARI📅 
Domenica 20 settembre, dalle 9:00 alle 17:00
(con pausa pranzo, compresa nel costo del corso e preparata da noi; ci sarà la possibilità di degustare alcuni fermentati)

LUOGO📍 Barchessa di Villa Pontello

INSEGNANTE👩🏻‍🏫 Nicoletta Garbuio: curiosa sperimentatrice nel mondo delle fermentazioni e della cucina alimurgica. Fermenta da qualche anno, in un percorso di ricerca continua fatto di studio, corsi di approfondimento e confronto costante con altri esperti del settore.

MATERIALI DA PORTARE (a cura dei corsisti)🎒 1 vaso da 1 litro con chiusura ermetica, 1 vaso da 2 litri con chiusura ermetica, 2 vasi da 210-220 ml (pulitissimi, con capsule nuove o in ottime condizioni. Nota: No Bormioli, preferibili vasetti da confetture/conserve)
2 paia di guanti in lattice o vinile
Canovaccio pulito.

COSTI💰 Il costo complessivo del laboratorio sarà fornito previa richiesta di informazioni.
La quota di iscrizione all'associazione è di 12€ (valida fino al 31/12 dell'anno corrente), necessaria per partecipare a tutte le attività dell'associazione.

È previsto il versamento di una caparra per confermare l'iscrizione. In caso di assenza della persona la caparra non sarà rimborsata, solo nel caso in cui il corso non si possa svolgere per motivi organizzativi.

CONTATTACI OGGI STESSO, ti risponderemo il prima possibile. WhatsApp: 342 6723680 (Michael)📩  Mail: associazioneculturaleanima@gmail.com📧  
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